Sopa de betarraga con leche de coco y topping de coco tostado.

Ya lo he dicho antes. Amo el oto√Īo. Las sopitas o cremas de verduras son una de las razones de este amor. ¬°Qu√© placer comer algo rico, calientito y nutritivo en √©pocas fr√≠as!

Les dejo esta¬†receta que es parte de mis oto√Īo-inviernos hace a√Īos. Esta sopa es una maravilla absoluta. Es demasiado f√°cil, rica, sana y su color es impactante.

Ingredientes (4 a 6 porciones)

– 500 g. de betarragas
– 200 ml. de leche de coco
– 1 1/4 taza de agua o caldo vegetal casero (nada de cubos porfavor)
– 3/4 taza de agua (200 ml)
Coco laminado tostado

РOpcional: 1 cucharadita de comino en polvo / el jugo de 1 limón

Instrucciones:

  1. Pela las betarragas y córtalas en trozos grandes. Ponlas a hervir durante 30-40 minutos hasta que estén tiernas. Sácalas del agua y déjalas enfriar.
  2. Pon las betarragas con los 200 ml. de agua en la juguera y muele hasta obtener un puré. Si decides ponerle limón o comino, puedes hacerlo ahora.
  3. Aparte, calienta el agua y la leche de coco en una olla y mezcla con el puré de betarraga. Lleva a hervir nuevamente y agrega sal a gusto.
  4. Sirve en pocillos individuales y pon el coco tostado laminado por encima. Aporta un sabor y textura delicioso .

 

¬ŅQu√© les pareci√≥ la receta? ¬ŅSe animan? Abrazo para [email protected]

 

Foto : Pin Campa√Īa

 

Bocados de higo, mantequilla de nuez y granola

Amo los higos con locura. Son dulces, h√ļmedos, multifac√©ticos y hermosos. Todav√≠a trato de entender por qu√© no me gustaban cuando chica. ¬°Cu√°nto tiempo perdido!

Cada vez que veo higos, compro. Siempre estoy inventando nuevas formas de comerlos. Aprovechando los √ļltimos¬†higos de la temporada, prepar√© estos lindos y deliciosos¬†snacks. Son demasiado f√°ciles de hacer y perfectos para saciar el hambre entre comidas. ¬°Funcionan como postre saludable¬†tambi√©n!

Ingredientes:

– Higos
– Mantequilla de nuez
Granola Premium higo, amapola y nuez

Tiempo de preparación : 5 minutos.

Preparación:

1. Parte los higos por la mitad y a lo largo. Para que queden estables (y no se vayan para los lados) corta una l√°mina muy delgadita por la parte de abajo de cada higo.
2. Con una cuchara, esparce mantequilla de nuez en el centro de los higos.
3. Arriba de la mantequilla pon nuestra deliciosa granola.
Bonus: derrite¬†chocolate de buena calidad (70% cacao o m√°s) a ba√Īo mar√≠a y pincela algunas mitades de higo. ¬°Quedan deliciosos!

¬ŅQu√© les pareci√≥? ¬ŅSe animan?.

Foto: Pin Campa√Īa.