queque de zanahoria

He probado muchas recetas de queque de zanahorias sin aceite y esta me encantó! Queda realmente delicioso y es super fácil de hacer (todo a la procesadora de alimentos, jeje)⠀

A mi me quedó medio bajito porque el molde que usé no es el ideal (en casa de herrero cuchillo de palo dicen – no tengo molde de queque)⠀

Este queque de zanahoria en sin azúcar y sin aceite. También puedes hacerlo sin gluten. Solo debes elegir una harina certificada.

Vamos con la #daororeceta del queque de zanahoria y sin aceite

– 300 g de frutos secos (yo usé 200 g de almendras y 100 g de nueces Da’Oro obviamente)⠀
– 200 g de alulosa (puede ser azúcar u otro endulzante)⠀
– la piel de un limón (sin la parte blanca)⠀
– 300 g de zanahorias peladas y cortadas en trozos⠀
– 4 huevos ⠀
– 80 g de harina (yo usé avena)⠀
– 5 g de polvos de hornear⠀
– 5 g de canela (opcional)⠀
– 1 pizca de sal⠀
– Aceite y harina para untar el molde⠀

Ideal un molde rectangular de 30 x 12 x 7 cm . Sino puede ser uno de aprox 26 cm de diámetro . ⠀

1. Precalentar el horno a 180 grados.⠀
2. Moler los frutos secos en la procesadora de alimentos. Yo dejé algunos trocitos más grandes para darle un crunchy que queda muy rico (pueden pulverizarlo si quieren). Apartar y guardar en un bowl.⠀
3. Procesar la alulosa con la piel de limón hasta que quede bien molido. ⠀
4. Agregar las zanahorias y procesar hasta molerlas. ⠀
5. Luego los huevos y procesar (solo para mezclar).⠀
6. Por último agregar los polvos de hornear, canela, pizca de sal y los frutos secos reservados. Procesar.⠀
7. Aceitar y enharinar un molde y esparcir la mezcla con una espátula.⠀
8. Hornear 40 a 45 minutos. ⠀

OJO: 180 grados es la típica temperatura para queque pero deben conocer su horno. El mío está muy fuerte así que lo puse a 160 por 40 min. Si hacen “la prueba del palito” no esperen que les salga seco porque este queque queda húmedo y esa es la gracia :).⠀


Lo probé con manjar de soya y es la gloria. No me juzguen. ⠀

Por favor háganlo.⠀

Espero que les dure más que a mi 😅.⠀