Galletas de Harina de Almendras: Receta Sin Gluten Fácil y Deliciosa

Las galletas de harina de almendras son una excelente opción para quienes buscan una alternativa sin gluten, con menos carbohidratos y más sabor. Son perfectas para personas con intolerancia al gluten, quienes siguen una dieta keto o simplemente para aquellos que quieren probar algo diferente.

En este post, te enseñaremos una receta fácil, deliciosa y con ingredientes simples para preparar galletas de harina de almendras en casa.

Beneficios de la harina de almendras

La harina de almendras es una alternativa saludable a la harina de trigo. Algunos de sus beneficios incluyen:

• Sin gluten: Perfecta para personas con celiaquía o intolerancia al gluten.

• Baja en carbohidratos: Ideal para dietas keto y bajas en carbohidratos.

• Rica en proteínas y grasas saludables: Ayuda a mantener la saciedad por más tiempo.

• Fuente de vitamina E y antioxidantes: Beneficiosos para la piel y el sistema inmunológico.

Receta de galletas de harina de almendras

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de almendras

• ½ taza de azúcar de coco o eritritol (para opción keto)

• 1 huevo

• ¼ taza de mantequilla derretida o aceite de coco

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

• ¼ cucharadita de sal

• Opcional: ½ taza de chispas de chocolate sin azúcar o frutos secos

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja con papel pergamino.

2. Mezcla los ingredientes secos: En un bowl grande, combina la harina de almendras, el azúcar de coco, el bicarbonato de sodio y la sal.

3. Agrega los ingredientes húmedos: Incorpora el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

4. Añade extras: Si deseas, agrega chispas de chocolate o frutos secos y mezcla bien.

5. Forma las galletas: Usa una cuchara para hacer pequeñas porciones y colócalas en la bandeja, dejando espacio entre ellas.

6. Hornea por 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

7. Deja enfriar sobre una rejilla antes de disfrutar.

Consejos para unas galletas perfectas

Hacer galletas de harina de almendras puede ser muy fácil, pero hay algunos trucos que pueden marcar la diferencia en la textura y el sabor final. Aquí te comparto algunos consejos para asegurarte de que tus galletas queden increíbles.

Si al mezclar los ingredientes notas que la masa está demasiado pegajosa o difícil de manejar, no te preocupes. Esto es completamente normal debido a la humedad de la harina de almendras y la mantequilla.

La solución es simple: refrigera la masa durante 10-15 minutos antes de formar las galletas. Este paso ayuda a que la masa se endurezca ligeramente, facilitando la manipulación y evitando que las galletas se expandan demasiado en el horno.

Para quienes prefieren una textura más crujiente, hay dos trucos que puedes probar. Primero, asegúrate de extender la masa un poco más antes de hornear, dándoles una forma más delgada. Esto permitirá que se cocinen de manera más uniforme y se vuelvan más firmes.

También puedes aumentar el tiempo de horneado unos minutos adicionales, pero siempre vigilando que no se doren demasiado, ya que la harina de almendras tiende a tostarse rápidamente.

Si quieres ajustar el dulzor de la receta, puedes sustituir el azúcar de coco por miel o jarabe de arce. Ambos endulzantes naturales le darán un toque diferente, además de aportar una ligera humedad extra a la masa.

Sin embargo, si decides usarlos, es recomendable reducir ligeramente la cantidad de mantequilla o aceite de coco para evitar que la masa quede demasiado blanda.

Una vez horneadas, el almacenamiento es clave para que las galletas mantengan su frescura y sabor. Para conservarlas en perfectas condiciones, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

De esta manera, se mantendrán crujientes por fuera y suaves por dentro durante aproximadamente cinco días. Si vives en un lugar muy húmedo, puedes agregar una hoja de papel absorbente dentro del recipiente para evitar que absorban demasiada humedad.

Variaciones de la receta

• Galletas keto: Usa eritritol o stevia en lugar de azúcar de coco.

• Galletas sin lácteos: Sustituye la mantequilla por aceite de coco.

• Galletas con más proteína: Agrega una cucharada de proteína en polvo sin sabor.

Preguntas frecuentes

¿La harina de almendras cambia la textura de las galletas?

Sí, las galletas hechas con harina de almendras son más suaves y ligeramente densas en comparación con las de harina de trigo.

¿Puedo usar otra harina sin gluten?

Puedes probar con harina de coco, pero necesitarás ajustar la cantidad de líquido, ya que absorbe más humedad.

¿Cómo hacerlas más crujientes?

Hornea por unos minutos adicionales y deja que se enfríen completamente en una rejilla para que queden más firmes.

Las galletas de harina de almendras son una opción deliciosa y saludable para cualquier ocasión. Son fáciles de hacer, libres de gluten y puedes personalizarlas con tus ingredientes favoritos.